虫歯って何だ？！

1）口の中には、300～500種類の細菌がいる。

2）歯牙の表面は、唾液由来の糖たんぱく質である、ペリクル（獲得皮膜・1～10μm）に
　　覆われている。

3）ペリクルは、脱灰から歯を守っていると同時に、細菌の足場にもなっている。
　　ペリクルは歯ブラシによる歯磨きでは落とせず、PMTCで除去する。

4） ストレプトコッカスミュータンスは、ペリクルを足場に歯面に付着する。

5）ストレプトコッカスミュータンスは（G Tase）（F Tase）などの酵素を産生する。

　　 （G Tase）グルコシルトランスフェラーゼは、
ブドウ糖（グルコース）をグルカンにする酵素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（F Tase）フルクトシルトランスフェラーゼは、
　　　　　　　　　　　　　　　果糖（フルクトース）をフルクタンにする酵素

　　　グルカン・フルクタンは、粘着性の菌体外多糖類

★代謝（新陳代謝）とは、生きものが生きる＜生体維持・成長・生殖＞ために、
外界から取り入たもので行う一連の合成や化学反応のこと。（異化と同化がある）
★酵素とは、生体内で起こる化学反応をおこす働きをするもの。

６） ミュータンス菌はショ糖（スクロース・砂糖）を利用して、
　　粘着性の菌体外多糖類（グルカン・フルクタン）を作る。
　　たとえて言い換えると、
「ミュータンス菌は砂糖を食べて、白いネバネバの＜ウンチ＞をする。」ということ。

　　ショ糖（スクロース・砂糖）は、ブドウ糖（グルコース）と　果糖（フルクトース）が　　結合したものです。
　　ブドウ糖（グルコース）は、（G Tase）により、グルカンになる。
　　グルカンは、結合様式と性状の違いによって、デキストランとムタンがある。
　　　　・デキストランは、水溶性で、凝集に関与。細菌のエネルギー源になる。
　　　　・ムタンは、水不溶性で、凝集と付着に関与。細菌のエネルギー源にならない。

　　果糖（フルクトース）は、（F Tase）により、フルクタンになる。
　　フルクタンは、結合様式の違いによって、レバン型とイヌリン型がある。
　　　　・レバンは、水溶性で、細菌のエネルギー源になる。
　　　　・イヌリンは、水溶性と水不溶性がある。細菌のエネルギー源になる。

ショ糖（スクロース・砂糖）＝ ブドウ糖（グルコース）＋ 果糖（フルクトース）

　　　 ブドウ糖　⇒＜G Tase＞⇒　グルカン　　 → デキストラン（α-1,6結合）

　　　　　　　　　　　　　　　 → ムタン（α-1,6 結合＋α-1,3 結合）

　　　　果糖　⇒＜F Tase＞⇒　フルクタン　→ レバン（β-2.6結合）

　　　　　　　　　　　　　　 →　イヌリン（β-2.1結合）

７） ミュータンス菌が作った、粘着性の菌体外多糖類とそこに集まって来た多くの細菌が
　　絡まって出来た、バイオフィルムが歯垢（プラーク）です。

　　★細菌のコミュニィティー構造を（バイオフィルム）と呼びます。一つの社会です。
　　　台所ややホースのなかの　ヌルヌルとしたヌメリも、（バイオフィルム）です

８）歯ブラシなどで歯垢（プラーク）を除去しなければ、プラークは成熟し外側は
　　マテリアアルバ（白質）で覆われる。
　　これは強い洗口やウオーターピック＜ジェット水流洗口器＞で除去できる。
　　歯垢（プラーク）は洗口や＜ジェット水流洗口器＞で除去できない。

９）バイオフィルム構造になっている歯垢の内部でミュータンス菌は、
　スクロース（ショ糖･砂糖）だけでなく
　グルコース（ブドウ糖）、フルクトース（果糖）、マルトース（麦芽糖）、などの糖類を　
　代謝することにより　乳酸（pH4.3）などの酸を産生する。
　この結果、エナメル質の脱灰が起こる。これがう蝕です。
　特に、プラーク内は唾液によるpHの緩衝作用が弱いためう蝕になりやすい。